Un cuarto frío es una instalación destinada específicamente al enfriamiento y congelación de productos perecederos

Un cuarto frío es una instalación destinada específicamente al enfriamiento y congelación de productos perecederos. Suelen estar distribuidos en dos cámaras, una para congelar y otra para refrigerar y conservar.

En estos espacios se puede controlar la temperatura de los alimentos utilizando empaques y recipientes plásticos que permitan aislar la temperatura dependiendo del caso.

Algunos equipos de última generación poseen un sistema de rotación de alimentos congelados que los mantiene a diferentes temperaturas sin necesidad de utilizar empaques o recipientes.

Se debe tener en cuenta que un cuarto frío de alimentos está diseñado exclusivamente para almacenar este tipo de materias primas y en ningún caso se debe mezclar con otras como baterías, minerales, o productos químicos.

¿Qué equipos se necesitan?

1. Compresor: como su nombre lo indica, comprime el gas refrigerante a altas temperaturas. Esto hace que se aumente la temperatura.

2. Evaporador: este equipo hace que se produzca una transferencia de energía térmica que hace que el fluido refrigerante circule en el interior del dispositivo.

3. Válvula de expansión: éste sólo se encuentra en las máquinas frigoríficas por compresión y es regulable de manera manual o automática.

4. Condensador: éste también es hace una transferencia de energía, pero mientras uno de ellos se enfría (pasando de estado gaseoso a líquido), otro se calienta.

Aspectos a considerar

1. Compatibilidad
2. Rotación
3. Susceptibilidad
4. Sistema de ubicación

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